Título ofrecido:Licenciado/a en Nutrición
Ubicación:Cordón - Montevideo
Duración:5 Años
Tipo:Carreras Universitarias
Modalidad:Presencial
PERFIL DEL EGRESADO: El egresado de la carrera de Licenciatura en Nutrición tiene capacidades, conocimientos, habilidades y actitudes que
le permiten ejercer la profesión en todos los niveles y tomar las decisiones en cualquiera de las áreas de la Nutrición
en que actúa.
El perfi l del Licenciado en Nutrición es el de un profesional generalista capaz de evaluar el estado nutricional de
la población a nivel colectivo e individual, administrar programas de alimentación, nutrición y educación, realizar
investigación en estas áreas, e integrarse a equipos multiprofesionales para incidir signifi cativamente en la situación
alimentario-nutricional, mediante acciones de prevención, promoción y atención.
Sus funciones son:
- Atención nutricional al paciente hospitalizado y ambulatorio a nivel público y privado
- Educación nutricional a la población
- Administración de servicios de alimentación para comunidades sanas y enfermas
- Capacitación
- Investigación
- Planifi cación de Programas y Proyectos de Alimentación y Nutrición
- Implementación de sistemas de vigilancia alimentario-nutricional
- Asesoramiento a la industria de alimentos
- Asesoramiento al sector productivo agropecuario e industrial
- Educación en el sistema formal de enseñanza. DESCRIPCIÓN BREVE DE LA CARRERA
El Plan de Estudios se apoya en tres ejes curriculares que defi nen su naturaleza y tratamiento, así como sus límites.
Los tres ejes son:
Los alimentos
El hombre
La nutrición
Los mismos se encuentran organizados en cuatro niveles: Básico, Intermedio, Avanzado y Profesional. En cada nivel
se desarrollan Cursos y Talleres Interdisciplinarios, estos últimos llamados así porque tratan aquellos contenidos que
son objeto de estudio en varios cursos y que al abordarse desde diversas perspectivas y puntos de vista, contribuyen a
pensar interdisciplinariamente y no desde un enfoque individual.
NIVEL BÁSICO
El Nivel Básico está formado por dos semestres, con una carga horaria total de 720 horas, con una exigencia presencial
de 4 horas diarias.
Objetivos :
Introducir los principios que orientan la educación, el aprendizaje y los comportamientos y sus aplicaciones al proceso
de enseñanza-aprendizaje.
Propiciar la indagación, el análisis, la argumentación y la búsqueda de fuentes de información acreditadas a través del
abordaje de la metodología científi ca.
Abordar el estudio de las Ciencias Biológicas, e iniciar el de las Ciencias de los Alimentos como base estructural para
la comprensión del proceso alimentario-nutricional.
NIVEL INTERMEDIO
El Nivel Intermedio está compuesto por tres semestres, con una carga horaria total de 1044 horas y una exigencia
presencial de 4 horas diarias.
Objetivos:
Profundizar en la Ciencia de los Alimentos a través del estudio integrado de la Cadena Alimentaria.
Comprender la naturaleza multicausal del proceso de salud-enfermedad.
Estudiar las interrelaciones entre la utilización biológica de los alimentos y el estado nutricional del hombre.
Valorar la infl uencia de los factores políticos, socio-económicos y culturales en la situación alimentario-nutricional
del país y de la región.
Profundizar en la teoría y práctica de la educación desde las perspectivas pedagógica, psicológica y antropológica.
NIVEL AVANZADO
El Nivel Avanzado está conformado por tres semestres, con una carga horaria de 1350 horas y una exigencia presencial
de 5 horas diarias.
Objetivos:
Profundizar en el estudio de la Nutrición en el proceso de salud-enfermedad a nivel individual y poblacional.
Aplicar el método epidemiológico a situaciones provenientes de diferentes ámbitos del quehacer profesional.
Estudiar la infl uencia de los factores psicosociales y culturales en el consumo de alimentos y el efecto de la acción
educativa.
Abordar el proceso de administración en la gestión de los Servicios de Alimentación y Nutrición.
Analizar la dimensión de la ética profesional desde diferentes situaciones de la práctica.
Fomentar el desarrollo de proyectos de investigación aplicada y programas tendientes a generar habilidades y
conocimientos en su diseño y ejecución.
NIVEL PROFESIONAL
El Nivel Profesional está compuesto por dos semestres, con una carga horaria total de 1080 horas y una exigencia
presencial de 6 horas diarias: Objetivos :
Desarrollar experiencias de campo en los diferentes niveles de atención de la salud.
Desarrollar investigaciones operacionales y elaborar un proyecto de trabajo que responda a las necesidades del
Medio.
Fomentar posturas éticas enmarcadas en los principios del Código de Ética profesional y del Reglamento del ejercicio
profesional
TALLERES INTERDISCIPLINARIOS
El Plan de Estudios contiene 10 talleres interdisciplinarios, con una metodología activa y con contenidos seleccionados
en forma interdisciplinaria.
Con los talleres se quiere contribuir a pensar interdisciplinariamente, es decir, a crear formas de pensamiento que
conduzcan a analizar la realidad desde diferentes perspectivas y puntos de vista y no desde un enfoque único.
La interdisciplinariedad favorece asimismo la comprensión de los diferentes valores y concepciones que están presentes
en todos los fenómenos sociales y culturales.
ASIGNATURA TIPO
NIVEL BÁSICO – 2 SEMESTRES
Producción de alimentos Semestral (1)
Química Semestral (1)
El proceso de aprendizaje Semestral (1)
Individuo y sociedad Semestral (1)
Estructura celular y tisular Semestral (1)
Taller “Historia de la alimentación” Semestral (1)
Taller “Metodología científica” Semestral (1)
Seminario: “El quehacer profesional del nutricionista” Semestral (1) .
Química de los alimentos I Semestral (2)
Bromatología Semestral (2)
Microbiología I Semestral (2)
Aparatos y sistemas I Semestral (2)
Aparatos y sistemas II Semestral (2)
NIVEL INTERMEDIO
Principios de la preparación de los alimentos Semestral (1) .
Preparación experimental de alimentos Semestral (1)
Química de los alimentos II Semestral (1) .
Microbiología II Semestral (1)
Bioquímica Semestral (1)
Tecnología de los alimentos Semestral (1)
Taller “El alimento, el ambiente, el hombre” Semestral (a)
Principios de la preparación de los alimentos Semestral (2)
Preparación experimental de alimentos Semestral (2)
Nutrición básica Semestral (2)
Nutrición poblacional I Semestral (2)
Bioestadística Semestral (2) Taller: “Plan de alimentación” Semestral
Nutrición en el ciclo vital Semestral (2)
Taller “Evaluación del estado nutricional y mal nutrición” Semestral
Psicología y educación Semestral (3)
Taller “Familia y cotidianidad” Semestral (3)
Administración general Semestral (3)
NIVEL AVANZADO
Nutrición en enfermedades metabólicas y fisiopatologías Semestral (1)
Nutrición en enfermedades digestivas, cirugías y quemados Semestral (1)
Alimentos modificados Semestral (1)
Nutrición infantil Semestral (2)
Administración en salud pública y administración de servicios
de alimentación
Semestral (2)
Taller “Planificación institucional de alimentos” Semestral (2)
Epidemiología aplicada Semestral (3)
Nutrición poblacional II Semestral (3)
Educación alimentaria nutricional Semestral (3)
Taller “Ética” Semestral (3)
Taller “Elaboración de programas y proyectos” Semestral (3)
Taller “Investigación” Semestral (3)
TERCER AÑO
Consta de una investigación y un proyecto como trabajos
finales interdisciplinarios e integradores.
La práctica plantea la ejecución de actividades en los diferentes
campos de desempeño profesional: atención ambulatoria,
atención en la internación; producción institucional e industrial
de alimentos y nutrición poblacional.
Semestral (1)
y (2)
TíTULO DE LICENCIADO EN NUTRICION Y DIETETICA
REQUISITOS DE INGRESO: 6to. Año Orientación Biológico aprobado y sin previas