Perfil de egreso: Ayudante de Cocina: Las competencias adquiridas en este curso le permitirán al egresado:
Identificar y cumplir estrictamente las normas de higiene alimentaria; de útiles, máquinas y herramientas; del local.
Identificar y cumplir estrictamente las normas de seguridad, personal y ambiental.
Realizar las operaciones de apertura y cierre del servicio.
Aplicar las técnicas de base de la Gastronomía:
manipular alimentos en crudo,
aplicar las distintas técnicas básicas de transformación de alimentos por medio del calor,
asegurar la cadena de frío,
preparar salsas básicas y derivadas,
elaborar guarniciones simples y complejas conocidas;
elaborar platos y postres sencillos.
Colaborar en tareas complejas, bajo supervisión del cocinero.

Asignatura
analisis y produccion de textos
ciencias experimentales (ciencias de la naturaleza)
ciencias sociales (historia)
enologia y elaboracion de bebidas
Frances
informatica
ingles
Legislacion bromatologica, laboral y del sector Matematicas
Portugues
Practica profesional de gastronomia
Practica profesional de salad - bar
Quimica de los alimentos y bebidas
Relaciones humanas
Seguridad e higiene

Condición de ingreso: 3º año de Ciclo Básico aprobado y 17 años cumplidos