Objetivos

• Formar a los trabajadores en materia de medioambiente para favorecer en ellos una cultura de respeto, así como una concienciación de su importancia.
• Dotar al alumno de las principales claves de la gestión del sistema medioambiental para su correcta aplicación en el sector de la hostelería. 
• Proporcionar al trabajador la información suficiente para saber cómo actuar ante situaciones de emergencia medioambiental.
• Adaptar la cualificación de los trabajadores a los cambios que se producen en los ámbitos laboral y social introduciéndoles en el conocimiento y destreza en el manejo del ordenador y de las aplicaciones informáticas más usuales.

UD1. El medio ambiente: Conceptos básicos 

• Aproximación al concepto de medio ambiente. 
• Las políticas ambientales: evolución en españa y en europa. 
• Políticas europeas de medio ambiente. 
• Política de medio ambiente en españa.
• Instrumentos económicos y fiscales para la gestión del medio ambiente.

UD2. Sistema de gestión medioambiental 

• La empresa y el medio ambiente. 
• ¿Qué es la gestión medioambiental en la empresa? 
• Tipos de gestión medioambiental: emas e iso 14001. 
• Descripción de los sistemas emas e iso 14001. 
• La relación de la reglamentación comunitaria sobre gestión medioambiental y la norma internacional iso 14001. 
• La gestión medioambiental y el mercado: marketing ecológico.

UD3. La gestión medioambiental en europa: sistemas emas 

• ¿Qué es el sistema emas?
• Objetivos y conceptos en el emas. 
• Objetivos. 
• Conceptos. 
• Etapas para la implantación de un sistema de gestión medioambiental según el emas. 
• Organismos de acreditación y autorización. 
• Requisitos de participación. 
• Compatibilidad con otro sistema de gestión medioambiental certificado. 
• Tendencias recientes de la gestión medioambiental en europa.

UD4. La gestión medioambiental según la norma iso 14001 

• Serie de normas para la gestión medioambiental. 
• ¿Qué es la iso 14001? 
• Etapas para la implantación de un sistema de gestión medioambiental según la iso 14001. 
• Política ambiental. 
• Planificación. 
• Implementación y operación.
• Verificación.
• Revisión por la dirección.

UD5. Nuevas tendencias en la gestión medioambiental 

• Sistemas integrados de medio ambiente y calidad. 
• Nuevas tendencias: hacia la calidad total. 
• Formas de integración de la calidad y el medio ambiente. 
• Etiquetas ecológicas y ecoproductos.

Tema 6. La revisión medioambiental inicial y la evaluación medioambiental 

• ¿En qué consiste la revisión mediambiental inicial?
• Aspectos relevantes de la revisión. 
• Metodología y documentación de la revisión medioambiental inicial. 
• Metodología de la rmi. 
• Documentación de la rmi.

UD7. Documentación de un sgma 

• La documentación del gsma. 
• La política medioambiental. 
• El manual de gestión medioambiental. 
• Los procedimientos del sgma. 
• Los registros medioambientales. 
• Control de la documentación.

UD8. Planes de emergencia 

• Los planes de emergencia. 
• Concepto y objetivos de un plan de emergencia. 
• Elaboración de un plan de emergencia. 
• Cumplimiento del plan de emergencia.

Tema 9. La formación y comunicación 

• La formación ambiental en la empresa.
• El plan de formación medioambiental. 
• La comunicación en el sgma.

UD10. Responsabilidades en la implantación del sgma 

• Organización de la gestión ambiental. 
• Responsabilidades en el sgma: la dirección y asignación de funciones. 
• Nuevas tendencias en la gestión medioambiental en las organizaciones: los nuevos perfiles del responsable medioambiental.

UD11. La auditoría del sgma 

• ¿En qué consiste la auditoría del sgma? 
• Concepto de auditoría medioambiental. 
• Tipos de auditoría medioambiental. 
• Metodología y etapas de una aditoría. 
• Preauditoría. 
• Auditoría.
• Post-auditoría.

UD12. Evaluación del sistema, no conformidades y certificación 

• La revisión de la gestión o evaluación. 
• No conformidades. 
• El plan de acciones correctoras. 
• La certificación del sistema. 
• Conceptos y beneficios. 
• Organismos certificadores.

UD13. Las empresas del ámbito del comercio y el medio ambiente 

• Características del sector comercio: introducción. 
• Tipos de comercio. 
• Evolución del comercio en españa. 
• La situación del sector comercio en europa. 
• Factores que afectan al comercio. 
• Factores endógenos. 
• Factores exógenos. 
• Implicaciones ambientales en establecimientos comerciales.

UD14. La legislación ambiental en el ámbito del comercio 

• Introducción al derecho medioambiental. 
• Referencias legales al medio ambiente en el ámbito comunitario. 
• Referencias legales al medio ambiente en el ámbito estatal. 
• Referencias legales al medio ambiente en el ámbito autonómico. 
• La legislación ambiental en el ámbito del comercio.

UD15. Los impactos ambientales en las empresas de comercio 

• Los recursos naturales y los impactos ambientales derivados de su uso.
• Principales impactos ambientales de las empresas de comercio. 
• Buenas prácticas medioambientales para la gestión de los recursos naturales en las empresas de comercio. 
• Los residuos generados en las empresas de comercio: buenas prácticas medioambientales para la gestión de los residuos y la contaminación. 
• Buenas prácticas medioambientales en distintos procesos de la actividad comercial.